My low carb all day breakfast 我的低碳全日早餐

I love cooking and I started to practice low carb diet since Dec 2020. I am happy to share my low carb all day breakfast below.

我喜歡煮野食，在去年12月，我開始接觸低碳飲食。 以下是我想和大家分享的低碳全日早餐。

All day breakfast makes my day. My favorite items for a good morning 🌞 include sunny-side-up eggs, salmon, smoked cheese, avocado and baked bean. It looks colorful. Simple and easy. I will never get tired with eggs. Sometimes, I will substitute the salmon with steak or shrimp. Bell pepper or Portobello or tomato may be used to substitute avocado and/or baked beans. Give up your toast and try these out! We are never running out of choices of food for low carb all day breakfast.

想有個good morning 當然要吃一個豐富的全日早餐（All day breakfast) 。我最愛的全日早餐必備有太陽蛋、三文魚、芝士、牛油果、焗豆。簡單易煮，顏色豐富，吸引眼球。有時，我會用牛扒、蝦取代三文魚。又會用三色椒、啡菇、蕃茄這些食物組合取代牛油果、焗豆。無理由為一塊多士放棄所有低碳、高蛋白食物吧！我們從來不欠缺煮低碳全日早餐的選擇。

手殘也可整到的甜品

疫情下，人人都可做廚神。以下分享我疫情下曾做過的甜品。附上難度，最高為5星。

1. Fresh fruit Yogurt 水果乳酪

難度：1 星

顧名思義就是新鮮水果加上乳酪。我會選用Greek Yogurt，因為營養價值豐富。在超市購買乳酪時，要小心留意含糖量。

這款甜品做法相當簡單，就是切好自己喜歡的水果，再加上乳酪，最後灑上奇阿子作點綴。

2. 雙色厥餅配抹茶雪糕

難度：2

在日資超市或烘焙用品店，購買厥餅粉，然後按照指示製作。基本上就是將厥餅粉，加糖加水，加熱攪拌即成。然後放入模具，成型後再切成自己喜歡的大小。再加入黃豆粉、抹茶粉，就成為Q彈的厥餅。再配上抹茶雪糕，就成為一道簡單的日式甜品。

3. 紅豆白玉抹茶甜品

難道：2

相信如果大家是抹茶控，到京都必到茶室吃抹茶甜品。當中我最喜歡的是抹茶芭菲，因為有林林總總的配料。我這款抹茶甜品，最複雜已是抹茶啫喱和白玉。抹茶啫喱是用抹茶粉，加入糖和洋菜粉或者魚膠粉即成。而白玉就用了日本生產的白玉粉，加水，加熱即成。最後配上抹茶雪糕及北海道罐頭紅豆，即成一道美味甜品。

3. 白玉抹茶奶涷

難度：3

材料和第二道甜品相約，只是用牛奶、抹茶做成奶涷。再在上面加入紅豆、白玉及一球抹茶雪糕。

4. 水玄信餅

難度：2

鹽漬櫻花可在烘焙用品店購買得到。先將鹽漬櫻花泡水，洗走多餘的鹽。然後清水加洋菜粉煮滾。然後用特製模具成形，即成。

5. 台式芋圓仙草涷

難度：4

用燒仙草粉先做仙草涷，再用芋頭、蕃薯、糖、木薯粉做芋圓。最後加上紅糖水、紅豆即成。

5. 古早蛋糕

難度：5

用上蕩麵法，再用水浴法做成蛋糕。

6. 焗芝士牛奶

難度：5

顧名思義就是芝士加上牛奶及糖。

疫情下煮飯仔

平時返工的日子，我的標配早餐主要有兩款。水煮蛋加咸麥皮或者水煮蛋加即食麥片（Granola）。疫情爆發前，星期六日，我多睡到自然醒，早、中午餐一起吃。疫情下，留在家中的時間多了，休息時間多了，自然醒的時間提早了，即使在不用上班的日子，也變成早起動物。一日之計在於晨，不妨把握空檔動手整假日早餐或All Day Breakfast。

All day breakfast 給人的印象就是非常豐富，有多種食材，是碳水化合物、蛋白質、脂肪的完美配搭。對於All day breakfast 每人的演繹各有不同，但食材來來去去那幾種：蛋（可以是煎蛋、烚蛋、水波蛋、炒蛋）、焗豆、麵包（可以是Muffin、English Muffin、吐司Toast )、菇、沙律菜、腸、煙肉。我自己比較隨心，雪櫃有什麼就隨意配搭。自己煮All Day Breakfast 不難，只需要一個煎pan 即可，價錢比出街食平一半有多。

如果想拍早餐美圖，就要留意自己做的All Day Breakfast 顏色配搭，只要加入綠色、紅色、黃色的食材，做成對比鮮明的畫面，基本上冇得輸。

綠色食材：我比較常用蘆筍、牛油果，因為在香港買沙律菜價錢太貴

紅色食材：煙肉、蕃茄、茄汁焗豆、腸仔

黃色食材：蛋、芝士

家中最好常備鹽、黑椒、甜椒粉 Paprika 、牛油

以下是我的All Day Breakfast 主意

1. Egg Benedict with asparagus and mushroom

Egg Benedict 可算是All Day Breakfast 中最邪惡的食物，因為Hollandaise sauce 卡路里爆登。我自己鍾意用Greek yoghourt 整較健康的 Hollandaise sauce。

2. Sunny side up eggs, sausage, portobello mushroom and asparagus 


3. 黑松露炒蛋

4. Egg Benedict

5. Homemade KFC muffin



6. Crispy bacon, avocado toast






7. Chicken breast cheese muffin with fried egg




8. Poached egg on avocado toast


一邊吃著All day breakfast, 一邊歎咖啡，是人生一大美事。家中空間有限，我沒有買咖啡機，亦不懂手沖咖啡。一直依賴的是 Staresso 便携咖啡機，配上nespresso 或者Starbuck capsule 又或者即磨咖啡粉，就能喝到高質咖啡。

人生有得必有失，疫情下，不能出國，但我的廚藝卻有所增長。一直喜歡煮野食的我，廚藝方面增長不能說由零到一，但煮食決心大了，煮食動作利落了。現在回想過去，之前旅途中，煮的早餐實在是太頹了，我們通常都是吃水煮蛋，吐司搽果醬或加芝士、腿。其實大可再加入綠色沙律菜/蘆筍/牛油果及加炒蛋/煎蛋，又或加入當地時令食材，將早餐體驗大大提升。早餐太重要了。