2018年7月15日 星期日

在冰島、法羅群島的旅行煮意

在冰島、法羅群島的旅行煮意


和其他Blogger 一樣,為了省錢,我們在冰島、法羅群島幾乎全程「自煮」。只有幾餐出街品嚐當地食物。

去邊買食材?

選購食材,幫襯最多是Bónus小豬超市(法羅群島也有Bónus),原因是不少網友都說Bónus小豬超市的食材最超值。在冰島,小豬超市有膠袋徵費(20kr/個)。如想環保、慳錢,可自備購物袋、雪袋。

另外,若計劃環島遊,Bónus小豬超市多在大城市、城鎮才有分店。要留意位置及其開放時間,大部份分店通常會在晚上六時關門,部份分店星期日休息。所以,在規劃行程上,不要全天只顧跑景點,夜晚8-9pm 才去超市張羅晚餐。

想查看小豬超市各分店開放時間,可查看其官網:Find Stores 功能。

每次到小豬超市都會一次過買未來幾日會用到的食材


為簡化行程,我們通常只會幾天光顧超市一次,一次過買接下來幾天的食材。尤其是在冰島環島遊,要煮足三餐,又幾乎天天換住宿點。適當的計劃是必須。所以,我們出行前整理一個餐單(Meal Plan)作參考,預早計劃每天早、中、晚餐食什麼,在超市買什麼(Shopping List)。當然大家可以free style 一點,不做這些規劃,隨機應變。但若旅程太長,人在旅途,容易「腦閉塞」,去到超市一刻未必能有條理知道自己將要煮幾多餐,買什麼。容易出現買漏野,或者「唔知今晚食咩好」的困惑。
事先計劃 Meal Plan 可省卻旅程中不少用腦時間

為了自煮旅程成功,我們所訂大部份住宿也有廚房。8成住宿跟Airbnb 訂,2成跟Expedia/Booking.com 訂。

住Apartment 會提供什麼廚具?

每間Apartment 所提供廚具均不同,但最基本的電爐(Stove)、雪櫃、熱水煲、煮食煲(pot)、餐具(碗、碟、刀、叉、匙)都有提供,足夠應付煮簡單餐食。8-9成Apartment 有焗爐,大半有微波爐。另外,8-9成apartment 有多士爐或飛碟機,2成apartment 有窩夫機、自動發蛋機。這些配套,令我們可煮三餐之餘,更可整甜品。歐洲人不會以飯作主食,電飯煲是欠奉的,所以「飯筒」們,宜學識「明火煲飯」。

住apartment 有提供調味料嗎?

約三成apartment 有提供油。7成有鹽(salt)、胡椒(pepper)、糖這些基本調味。有些Apartment 更有多種香料和調味料我個人建議大家想自煮,可在香港準備定少量鹽及胡椒。至於油、麵粉,價錢不貴,可第一天來到超市才購買。

住apartment 有食物提供嗎?

要看彩數,Apartment 用剩的食物,多是上手遺留或屋主特意購買,有時會有米、意粉、麥片、杯麵等。用時自己注意保質期。有時會有咖啡、茶、朱古力等飲品。

帶咩食材黎冰島、法羅群島?

以下是我們準備到的食材:
  • 米: 若大家是「飯桶」或是中國口胃(喜歡有米下肚),記住帶米過來。
  • 藜麥: 可作健康午餐
  • 冷烏冬、蕎麥麵、即食越南湯粉(Pho): 各帶一點; 意粉不貴,在當地買即可
  • 即沖味僧湯: 可謂懶人恩物,令人在旅程都有熱湯飲
  • 罐頭:吞拿魚、咸牛肉、蟹肉、五香肉丁
  • 調味料有油、監、胡椒、薑蓉、日本咖哩磚、日本即食意粉醬及芝麻醬。
基本上準備主糧及適當調味,新鮮蔬菜、肉在當地超市買即可。

除食材外,還需帶備什麼?



  • 水樽/保溫瓶: 冰島、法羅群島風大、天氣最多只有十多度,出門在外,有啖暖水飲非常重要
  • 雪袋: 方便去超市買涷肉、奶製品
  • 保鮮紙/密實袋:方便入起午餐或處理食材
  • 便擕餐具:方便中午食飯、麵類的午餐
  • 餐盒:主要用來盛載午餐。我們特別選購圓形、大容量的小麥餐盒,可入微波爐。歐洲人的廚房有時未必有大碗,此餐盒可充當做碗,盛湯盛飯。又可以用來加熱水,焗熱即食粉麵。

    餐盒是在淘寶買的,價錢約HKD15,有興趣可按連結購買。
                                           
  • 電子磅:我們喜歡整甜品,有電子磅就可以方便整甜品。電子磅另一作用是用來量米、藜麥,因為我們沒帶量米杯,用磅可量出每日食用份量(一個人一餐約莫食100g 米)。電子磅我們也是用淘寶淘一個最平。
所有Apartment 都沒有蛋糕模提供,如果你們是甜品控,又想整蛋糕。可考慮帶蛋糕模或者muffin 杯來,一展身手。

由於要準備「自煮」東西不少,宜和其他團友有共識,預留行李空間,裝公家物品。


車上乾糧?

法羅群島行山行程比較多,而冰島環島車程長,最好在車上準備大量零食、乾糧。我和朋友有一個零食袋放於後座,內有朱古力、Haribo 糖、餅、能量棒、芝士條。乾糧可在香港準備一些,但嫌麻煩,在當地購買也不算特別貴。

早餐主意

以簡單為主。牛奶、雞蛋、麵包是膽。雞蛋是百搭,可以煎、炒、水煮蛋。
有時Apartment 會有麥片,我們會就地取材整牛奶麥片做早餐

1. 多士

在超市買火腿、芝士、雞蛋,再用多士爐或焗爐將麵包烘脆,夾上即可。

小豬超市的麵包都有好幾款選擇,若想健康一點可買麥包整多士

2. 粥

前一晚,煲多點飯,在超市買Chicken Stock/Beef Stock, 將蕃茄、薯仔、椰菜、甘荀切碎,加入煲粥,第二朝翻熱即可食。簡單健康。
粥也是一個早餐不錯的選擇,但要一早有一碗綿綿粥,就要早一晚下點苦功

3. 肉丁麵 或越南湯粉(Pho)配日本高野豆腐

在香港帶即食麵、米粉或越南湯粉,加熱水焗熟。伴入五香肉丁,就是香港人的經典早餐。日本高野豆腐,質感如海綿,簡單易煮,蛋白質豐富,是一個好的早餐選擇。
充滿蛋白質的早餐


午餐主意

冰島環島時,大部份的午餐都是在車上吃,要一早準備。對不是駕駛露營車的我們來說,午餐有熱食,近乎不可能。所以,食物要選擇一些可放涼也好吃的東西。再者,一定要容易煮,節省朝早煮食的時間。

1. 三文治再加烚蛋

三文治我們有整過: 咸牛治蛋治、吞拿魚治、火腿芝士治、蟹肉三文治。各式其式。
如 Apartment 有三文治機,可快速整好各類三文治

蟹肉三文治

2. 熱狗

在當地超市買熱狗包,再買熱狗腸,煮熟,夾一夾即成。想豐富一點,可配芝士、蕃茄切片及沙律菜。再配芥末醬(Mustard)即成。

不得不提小豬超市的Mustard 一大支不用HKD10,抵買過香港

3. 漢堡

在當地超市買漢堡包及漢堡扒。再配芝士、沙律菜,加Mustard 即成。
沒有漢堡扒,夾生菜、芝士、火腿亦可

4. 飯糰

在香港帶珍珠米及紫菜。早上將米煮成飯放涼,拌入味素,抓成三色模樣。再加紫菜即成。
整飯團要一早起身煮飯,功夫頗多,真佩服日本媽媽每天也一早起床整便當


5. 炒藜麥

早一天將藜麥煮好放涼。第二朝早,炒熱,加入切片蕃茄、菇、少許調味,即成。
藜麥健康頂肚,炒好的藜麥,即使放涼了,也不難吃

6. 冷烏冬

在香港買冷烏冬再加芝麻醬。早一日晚上,將烏冬煮好,將甘荀、青瓜、火腿切絲。放上面放進雪櫃即可。午餐時,拌入芝麻醬即可。
冷烏冬可早一晚準備,除甘荀、青瓜、火腿,還可換上蛋絲

7. 蕎麥麵

在香港選購一些配有醬汁的蕎麥麵,早上將它煮好,加點薑蓉。午餐吃的時候,再用熱水開稀醬汁,拌入即可。

蕎麥麵容易煮,口感清爽,最適合夏天作午餐

晚餐主意

晚餐時間多回到 Apartment。最大的困難是早上到超市時,往往不知晚上要入住的 Apartment 會有什麼廚具,可以煮到什麼。除非肯定有焗爐,否則,晚餐多以簡單為主。

1.  味僧湯

即沖的味僧湯是一個偉大的發明,懶人恩物。只要加入熱水,即使人在旅途,也有熱湯飲。
即沖味僧湯可在香港日資超市購買,價錢不貴

2. 咖哩飯

日本咖哩磚又是另一懶人恩物。將肉、薯仔、甘荀炒好,跟指示加入咖哩磚和水。就能有咖哩飯吃。
咖喱飯這簡單料理,能省卻不少煮食時間

3. 簡單有味飯

日本炊飯味素是懶人恩物,煮飯時加入即成簡單有味飯。
我們帶了雜菇炊飯味素,飯快煮好時,加入拌勻即可



4. 意粉

在小豬超市可買到各式意粉,價錢不貴。一部份的意粉醬,我們是由香港帶去,是日本即食意粉醬(阿信屋有售)。一部份意粉醬(一罐)在小豬超市買,可放湯或者炒意。
炒意粉吃得太多,偶爾也會放湯


5. 雜菜湯

在法羅群島的 Apartment 一住就是五天,最適合煲湯,供幾日飲用。材料有茄膏、蕃茄、菜、薯仔、洋蔥、甘荀、西芹。
雜菜湯健康有益,買多點材料,煲一次夠飲幾天




6. 炒/焗三色椒

三色椒是當地常見食材,將它切絲,加入黑椒和鹽,炒/焗即成。
三色椒炒過後,味道很甜


7. 炒薯仔絲

薯仔除了可以做薯蓉、煲湯、煮粥外,還可以切幼絲,加入黑椒和鹽炒,香口飽肚。

8. 焗薯

晚餐想整焗薯,快靚正的方法,是先將洗乾淨的薯仔,用叉插入多個小洞。然後放進微波爐加熱10分鐘左右(視乎薯仔大小),令薯仔變軟。之後,加入配料放進焗爐,約莫20分鐘,就能吃到綿軟的焗薯,份外省時。
Hasselback Potato 外脆內軟,煮起上來簡單省時


9. 肉類

可在超市買已預先調好味的雞、魚、豬。跟指示將它們放進焗爐即可。另外,冰島、法羅群島超市,常見有急涷蝦,解涷後,炒西芹或者煮熱後現食,也不錯。

在超市買到Chicken Drumstick,放進焗爐內加熱,即可食用

超市調味好的魚(右下),加熱後便可食
調好味的豬扒,煎好後,拌入洋蔥、蘋果蓉也是新鮮配搭
不得不介紹正中間在法羅群島買到的Greenland 蝦,即使白灼,不加調味也相當鮮甜
肉類吃過最伏的是 Fish Cake (左上),起初以為它會QQ,但卻很粉

9. 炒/烚蔬菜

冰島的蔬菜選擇不多,除了三色椒,只有西芹、西蘭花、椰菜花、椰菜、翠肉瓜、生菜。基本上,我們逗留兩星期,所有款式的蔬菜也吃過一遍。


想簡簡單,不妨來一碟白灼西蘭花


翠肉瓜或椰菜炒蝦也是個不錯的配搭
西芹炒蝦是一個清新配搭

甜品

大部份Apartment 雖然有焗爐,但未必會有電子磅,電動打蛋器,糖,麵粉、焗爐紙。蛋糕模更加欠奉。但其實在超市買麵粉、雞蛋、牛奶,若遇上apartment 有糖,基本上已可整到多款甜品。

1. 水果配雪糕

甜品其實可以很簡單,不用太多爐具。在超市買一些水果,如桃、蘋果、Frozen Berries,再配上雪糕即成。
簡單又好味的甜品

2. Waffle with Frozen Berries and Ice-cream
遇上Apartment 有窩夫機,可利用雞蛋、麵粉、牛奶、麵粉整粉漿,做窩夫。
Frozen Berry 可在小豬超市購買,非常便宜,適合配搭多款甜品


3. Hotcake with Banana or Frozen Berries 

想整麥當當的熱香餅其實不難,材料只有蛋、奶、麵粉、糖即可。

沒有 Maple Syrup ,配上Frozen Berries 一樣好吃。

4. Chiffon cake with frozen berries

Apartment 都不提供蛋糕模,想整蛋糕就要動動腦筋。我們將超市買魚得來的錫紙盤,洗乾淨,廢物利用作蛋糕模,整Chiffon cake。
Chiffon Cake 口感鬆軟,簡單易整

5. 日式梳乎厘Pancake

沒有蛋糕模,大可整 Pancake。用分蛋法,不難整出鬆軟的梳乎厘 Pancake。
梳乎厘 Pancake 口感鬆軟,如想看到它們震震的樣子,就要額外用焗爐紙整一個模

6. 梳乎厘配藍莓和雪糕

模具方面,我是用焗爐子自己捲成圓環,加入粉漿,直接落焗爐焗。
動動腦筋,沒有模具也可整到不少甜品

7. 蛋白蛋糕 Pavlova

蛋白蛋糕最主要的材料就是蛋白和糖。再加入檸檬汁、粟粉(沒有可不加)。

Pavlova 是唯一一個我想到不用模具,也能成型的蛋糕

旅行體會

有朋友來冰島,天天捱麵包、公仔麵、拌麵,冇啖好食。但我們的冰島之旅,卻是增肥之旅。雖然旅程有點緊湊,但住apartment,可以隨意利用廚房,一齊煮野食,感覺好幸福。雖然要煮足三餐有點攰,但每天能吃到岩自己口味的東西,完全沒有思鄉的感覺。住在當地Apartment,一起買餸、煮飯,貼近當地生活,也是一個不錯的旅遊經歷。

和一個「識煮野食」的人來冰島、法羅群島絕對有著數。但比起帶一個廚師來旅行,我覺得帶一個沒有怨言、不去計較,略懂煮飯的人來冰島更重要。因為試想像,每天起身,這團友便努力為全團準備早、午餐,然後出門一起玩。夜晚回來,他/她入屋的第一件事,不是為手機叉電/去做低頭族,是為全團煮飯。食飽後,他/她繼續洗碗或準備明天的午餐。他/她的功勞,不比「司機」(全程駕車的那位)少。他/她的功勞,不比「領隊」(計劃行程的那位)少。

有人說,去歐洲旅行兩星期或以上最易鬧交。的確,旅行要面對連串的決定,考驗兩人的價值觀。同時,旅行又牽涉很多生活習慣,連續對足兩星期,再懂掩飾,也容易曝露真性情。當旅程不再是「食、玩、 hea」,更大大考慮人與人之間的相處。生活本來就很累,無論是一個人,還是兩個人。如果來冰島兩星期,日日面對無常天氣、生活日常事(買餸、煮飯、洗碗、洗衫、執行李、搬行李、駕車、洗車、搬酒店),而沒有鬧交,請好好珍惜那默默付出的他/她。

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