巴爾幹半島旅行煮意

巴爾幹半島旅行煮意

今次旅程到訪了巴爾幹半島四個國家，分別是克羅地亞、波斯尼亞、黑山和斯洛文尼亞。整體消費較西歐平得多。不想自煮，大可以餐餐出街食。午餐和晚餐，餐廳多用同一餐牌，價錢沒有太大分別。吃一個午餐，每人叫一杯飲品再加一個主菜，人均消費約HKD$150-$180 。即使在消費最高的Dubrovnik 舊城區吃午餐或晚餐，豪食，叫飲品、主菜再加甜品，每人約HKD$250-350落樓。這價錢比起在冰島、瑞士出街食飯親民得多。當然，如果想慳旅費或不想餐餐出街食，喜歡下廚，可以考慮自煮。始終自煮比外食更適合個人口味，而價錢又平一半有多。

整個旅程中，我們有八成以上時間是自煮早、午、晚餐，其餘兩成時間就出街食，多是在外吃午餐。

四個國家主要以地中海飲食為主，主糧為麵包。沿海的國家如克羅地亞、黑山，不難吃到或者買到海鮮。至於，意粉、薄餅、漢堡包、燒烤等，這些菜色也不難找到。

要自煮成功，關鍵當然是選擇備有廚房的住宿點。今次旅程所有住宿，我們都是利用booking.com 預訂。搜尋住宿時，只要在搜尋要求中加入「廚房/簡易廚房 Kitchen/Kitchenette」就能輕易找到有廚房的住宿。以下分享在旅行自煮，常有疑慮：

附有廚房的住宿住會提供什麼廚具？

每個住宿點所提供廚具略有不同，但最基本的電爐（Stove)、雪櫃、熱水煲、煮食煲(pot)、餐具(碗、碟、刀、叉、匙)都有提供，足夠煮簡單餐食。8-9成Apartment 有焗爐，大半有微波爐。少部份有多士爐。不知是否因為東歐外食價錢不貴，附廚房的住宿所提供，均為基本工具，說不上齊備，例如沒有焗爐紙、焗爐盤、隔意粉盤。

有意大展身手，煮一些特別菜色的朋友，宜「睇餸食飯」。先在入住時查看廚房內的廚具，才決定當晚買什麼食材及烹煮方法。

另外，歐洲人不會以飯作主食，住宿點沒有電飯煲。如果是「飯桶」，必須學懂「明火煲飯」。

有提供調味料嗎？

如前文所述，或者因爲東歐外食太平，沒太多人煮飯，住宿點多沒有提供調味料。約五成apartment 有提供油。只有2成有鹽(salt)、胡椒(pepper)、糖這些基本調味。偶爾會遇到一些住宿點，有橄欖油和黑醋。若大家想自煮，我建議在香港帶少量鹽及胡椒過來。而食油價錢不貴，可到步後再到超市購買。

有食物提供嗎？

與冰島不同，這兩星期的住宿點，幾乎沒有上手遺留下來的食物。部份住宿點屋主會提供即溶咖啡或茶包。有一、兩個住宿點，屋主更送上一支白酒或紅酒給我們。

我們帶了什麼食材？

• 米: 若大家是「飯桶」，喜歡有米下肚，記住帶米過來。
• 冷烏冬、即食越南湯粉(Pho): 各帶一點; 意粉不貴，在當地買即可
• 即沖味僧湯: 懶人恩物，令旅程隨時有熱湯飲
• 罐頭:五香肉丁、午餐肉
• 調味料有鹽、胡椒、日本咖哩磚、日本即食意粉醬及芝麻醬。
• 高野豆腐
• 海帶、紫菜
• 咖啡

其實除非對日本、港式料理有情義結，否則兩手空空過來都可以。

除食材外，還需帶備什麼？

• 水樽: 巴爾幹半島的夏天超熱，要多喝水。想環保當然要自備水樽。
• 雪袋: 方便去超市買涷肉、奶製品
• 環保袋：歐洲超市有膠袋徵費，自備環保袋既省錢又環保。
• 保鮮紙/密實袋：方便入起午餐或處理食材
• 便擕餐具：方面在外面吃自備午餐
• 餐盒：主要用來盛載午餐。我們帶大容量的小麥餐盒，可入微波爐。歐洲人的廚房有時未必有大碗，此餐盒可同時充當做大碗，盛湯盛飯。又可以直接加熱水，焗熱即食粉麵。
• Roll it 食物袋:方便袋水果、青瓜
• 刨：只看到一間apartment 有，但刨絕對是吃蔬果，用來削皮的好幫手。
• 野餐墊：16湖國家公園、Krka 國家公園、Lake Bled 全是野餐的好去處，帶備餐墊就可一路賞景，一路吃午餐
• Staresso 咖啡機加咖啡 capsule: 即使人在外地，早上也能喝到一杯高質咖啡

車上乾糧？

雖然巴爾幹半島的車程不算長，但行程緊湊也可能令大家食無定時。最好在車上準備少量零食、乾糧。我的心得是慎選零食。因為夏天的巴爾幹半島有28-30度，車箱內熄匙後氣溫更高，朱古力、糖通通會熔掉，建議選購一些抵得上高溫的亁糧，例如餅乾、薯片、麵包。另外，為抵抗嚴夏，大家可到超市買青瓜，將它們冰鎮，刨皮，切段，放入 Roll it 食物袋，帶上路，作消暑小吃。

買餸地點：當地市場? 超市？

我們在克羅地亞時間最長，根據我們的觀察發現要買餸，「識途老馬」當地人會幫襯當地市場（local market）。在當地市場，蔬菜、水果的選擇比超市多，而且價錢較便宜。我們曾幫襯過當地市場兩次。一次是在Zagreb下城區，而另一次是在Hvar ，買了不少新鮮、便宜的水果。比較有趣的是當地市場，大部份的商販都不會英語，大家指手畫腳，享受雞同鴨講的購物樂趣。
值得留意的是當地市場，開市早，收市也很早，未必能配合旅客們晚上才進城張羅晚飯材料的需要，所以在Local Market 買餸，還要遵從「早起的鳥兒有蟲吃」法則。另外，Local Market 多不在熱門旅遊點，所以，超市仍是大多數旅客買餸的首選。

在Local Market 可買到新鮮、便宜的水果，像這檔 25 kuna 就能買到 1kg 車厘子

當地有那些超市？

克羅地亞
KONZUM是克羅地亞最大的連鎖超市，全國多間分店，這也是我們幫襯得最多的超市。KONZUM旗下有設大賣場，叫 KONZUM MAXI 或SUPER KONZUM。在克羅地亞各城鎮都不難找到其影踪。
有意查詢KONZUM分店地址及開放時間可以參考其官網。非英語。在頁面按「PRODAVAONICE 」= Stores 就能看到全國不同分店的營業時間。若只想查看個別分店，就可在左方「grad/mjesto」= City/town 和「ulica」= street 中輸入地址，然後按「PRONAĐI」 = find。營業時間方面「Radnim danom 」= weekdays，「Subotom」= Saturday，而「Nedjeljom」= Sunday，「Upute」=Open。一般來說，星期一至六閉店時間為20:00-21:00，星期日多在中午閉店。

除了 KONZUM ，另一家我們在克羅地亞會幫襯的超市叫Tommy ，感覺上其定價較KONZUM 平。若大家有時間，不妨比較一下。

波斯尼亞

在波斯尼亞，我們只住過Mostar，只幫襯過Apartment 附近的店鋪(Stores)，說不上超市。所以在這裡，沒有太多可跟大家分享。不過波斯尼亞的物價真的很平。

黑山

我們幫襯過VOLI 超市，感覺和在 KONZUM購物差不多，物價也和克羅地亞接近。
另外，很想介紹的是在 Kotor 附近的 Cogimar  ，內有很多高質的進口貨(風乾火腿、手製意粉、日本米、芝士等)，更有新鮮海鮮(鰻魚、八爪魚、青口等)，在這裡購物是個很好體驗。若大家自駕及住在 Kotor 附近，又想煮海鮮餐，我非常建議大家去逛一逛。在這裡，買半公斤新鮮青口，價錢只是1 EUR。

斯洛文尼亞
我們只住在Slovenia 兩天，幫襯的都是在Parking Garage Kapitelj 的SPAR 超市，貨品選擇多。涷櫃的肉類選擇也比之前到過的三個國家多，不難買到肉類、蔬果。

超市貨品是否應有盡有？

除斯洛文尼亞外，克羅地亞、黑山、波斯尼亞這三個地方的超市，麵包、肉類選擇很少。以克羅地亞為例，當地人想買新鮮蔬果，會去Local Market。想買肉會去專門肉商（Butcher)，想買麵包就到麵包店(Bakery)。所以在超市的麵包、肉類，種類極為有限。如果幫襯的超市是megastore ，選擇有機會多一點。

超市涷櫃可以買到的肉類真是一眼看晒: 雞胸、原隻雞、免治牛肉

超市可買到的常見食材

菜：菇、西蘭花、蘆筍 、薯仔、蕃茄、洋蔥、茄子、三色椒、紅蘿蔔、青瓜、生菜、翠肉瓜

肉：選擇不多，涷櫃主要有雞胸、原隻雞、免治牛肉、漢堡扒、熱狗腸

麵包：選擇極少，連最普通的吐司（Toast)也不是間間買得到，有時會有漢堡包、熱狗包

水果：櫻桃、杏、扁桃、西瓜、提子、蘋果、梨、藍苺、紅苺、牛油果

我們的旅行餐單

今次的旅程比較隨意 Free Style ，沒有像去冰島前計劃餐單 (Meal Plan)，只在旅行計劃中安排到超市的時間，計劃要準備多少餐。以下是我們的旅行煮意:

早餐煮意

以多士為主，配火腿、芝士或者牛油果。有時會轉轉口味，食熱狗。雞蛋是基本盤，水煮蛋、煎蛋、炒蛋全部都試過。有時，需要高能量的日子，我們會吃肉丁湯粉配高野豆腐。

雞蛋是早餐的膽，再配多士或熱狗，再加一杯牛奶或咖啡，就是我們在巴爾幹半島經典早餐

肉丁湯河、高野豆腐配檸水，滿滿能量的早餐

當水煮蛋食到悶，偶爾早餐也會煎太陽蛋，來一個 Good Morning。

朋友不吃生蛋，就可煮炒蛋。

午餐煮意

如果要自己準備午餐盒（Lunch Box），通常是早一晚或當日早上準備。預備Lunch Box 時，我們盡可能整一些可以涷食的食品，我們整過免捏飯糰 Onigirazu、夏威夷壽司 Spam Musubi、冷烏冬或者漢堡。配菜有沙律菜、海帶、水煮蛋。

由香港帶來的午餐肉、飯、紫菜，配上蘆筍，即成美味的夏威夷壽司

免捏飯團是野餐良伴，做法簡單但賣相吸引

冷烏冬配甘荀絲、青瓜絲、海帶，再加芝麻醬，是午餐清新的選擇

晚餐煮意

主食方面，想簡單一點會煮咖哩飯、意粉、蕃茄濃湯湯粉。複雜一點會煮千層麵。

菜蔬方面，不想用腦就會買沙律菜，配 Olive Oil 和蜜糖。又或者來一個大集燴，煲蕃茄蔬菜湯。想住家一點，就會煮家常菜，如焗三色椒、白灼西蘭花、蕃茄蛋、翠肉瓜煲。

肉類方面，烹調方法多為烤焗。焗牛仔骨、雞脾、雞翼、原隻雞。焗原隻雞需時，由解涷、調味至烤焗完成需要三個小時左右。若極度肚餓，建議購買已醃製好的雞翼、雞脾，放入烤爐就好。

我們在黑山有煮新鮮青口，配白酒、蒜蓉、牛油即成。新鮮的海鮮真的不用太多調味和太複雜的煮法。

足料的蔬菜湯，配焗牛仔骨和紅黃椒，美味又健康

非常家常菜之日式咖哩飯配蕃茄蛋和麵鼓湯

肉醬意粉配沙拉、焗雞脾、麵鼓湯，Fusion 的一餐

白飯加焗雞翼配我不懂如何處理的矮瓜

翠肉瓜、蛋、蝦煲，獨欠粉絲

白酒香蒜煮青口

頭頭尾尾煮了三個小時的焗原隻雞、白灼西蘭花配通粉

飲品

晚上我們喜歡喝鬼佬涼茶，啤酒我們會在超市購買。天氣炎熱，要時不時補水，我們也喜歡買氣泡水 （Sparkling water），配以檸檬，相當解喝。

早餐必備咖啡，我們自備Nescafé 的 Capsule 過來。基本上每朝也能喝到一杯濃濃的咖啡，開始一個 Good Morning 。爬文有看到克羅地亞有不少高質的咖啡店 （Coffee Shop），大家想喝精品咖啡，不妨一試。另外，在波斯尼亞也必試它們的咖啡。

甜品

這次旅程，除了一晚我們用牛奶、魚膠粉，整奶涷 Panna Cotta 外，其他日子都沒有整甜品。其中一個原因是我們帶過來的磅壞了。不過，其實在巴爾幹半島的行程相當豐富，通常晚上8點多才回住宿點煮晚飯，真正開餐已是9、10點，根本不夠時間整甜品。

旅行體會

來巴爾幹半島旅遊，外食便宜，自煮不自煮實在豐儉由人。

若大家決定自煮，我會建議大家盡可能煮最簡單的家常菜就好，縮短煮飯時間，最大化觀光和休息的時間。